課程簡介、時長
AHLEI 飯店管理實習證書 Hospitality Management & Co-op Certificate（AHLEI）
本課程旨在向學生介紹酒店管理領域。六個月的學習將使學生了解酒店業企業運作所需的各項活動，六個月的帶薪實習將為學生提供寶貴的實務經驗。
- 課程時長：
- 6 個月專業課程 + 6 個月實習，共 12 個月｜52週｜1,000小時
- 每學期為 12 週，每學期結束後有 1 週假期。
- 課程安排：前 2 個學期專業課程、後 2 個學期 Co-op 實習
修讀科目及內容
本課程主要由餐旅管理專業課程、職場／學術能力課程，以及選修課程組成。
- COMM 140 – Communications 溝通技巧
- 培養大專程度的商業溝通能力，包括：
- 商業閱讀、寫作、聽力與口語
- 不同目的與對象的寫作
- 小組簡報
- 資料研究、分析、摘要與整理
- 書面及口頭表達的自我與同儕評估
- 跨文化及多元團隊溝通
- 培養大專程度的商業溝通能力，包括：
- HOSP 103 – Hospitality Today – An Introduction 現代餐旅產業導論
- 介紹餐旅產業的整體架構與目前產業趨勢，包括：
- 餐旅產業主要業態
- 餐旅業的倫理與管理議題
- 精品／生活風格飯店
- Airbnb
- 全球訂房系統（Global Distribution Systems）
- 活動科技
- 情緒勞動
- 網路廣告
- 科技與社群媒體對餐旅業的影響
- 此課程為 AHLEI 課程。
- 介紹餐旅產業的整體架構與目前產業趨勢，包括：
- HOSP 241 – Food and Beverage Management 餐飲管理
- 學習餐飲營運與管理的基礎概念，包括：
- 餐飲營運管理
- 品質標準維持與改善
- 成本控制
- 營運策略
- 科技應用
- 提升顧客用餐價值
- 此課程為 AHLEI 課程。
- 學習餐飲營運與管理的基礎概念，包括：
- HOSP 250 – Supervision in the Hospitality Industry 餐旅業督導管理
- 培養餐旅業主管及督導所需的管理能力，包括：
- 有效溝通
- 督導職責
- 員工訓練與入職
- 生產力管理
- 人力成本控制
- 員工評估與指導
- 紀律管理
- 團隊建立
- 領導與激勵
- 衝突管理
- 時間管理
- 變革管理
- 同時協助學生思考職涯目標，以及了解加拿大職場中的安全、時間管理與批判性思考等能力。
- 培養餐旅業主管及督導所需的管理能力，包括：
- HOSP 333 – Managing Front Office Operations 前台營運管理
- 學習飯店前台營運管理，並了解科技在前台作業中的角色，例如：
- 電子商務
- 前台科技應用
- 科技故障時的應變方式
- 傳統人工操作流程
- 學習飯店前台營運管理，並了解科技在前台作業中的角色，例如：
- HOSP 338 – Housekeeping Management 房務管理
- 學習飯店房務部門的基本管理原則，以及這些原則在餐旅產業中的實際應用。
- PPD 100 – Success in the Classroom 學習成功技巧
- 協助學生適應高等教育環境，培養：
- 學習技巧
- 課堂學習能力
- 學術成功所需的工具
- 有效利用學習資源的能力
- 協助學生適應高等教育環境，培養：
- PPD 150 – Success in the Workplace 職場成功技巧
- 針對加拿大職場環境進行準備，包括：
- 職涯目標
- 工作安全
- 時間管理
- 批判性思考
- 加拿大職場適應
- 為 Co-op／工作整合學習做好準備
- 針對加拿大職場環境進行準備，包括：
- PPD 200 – Business Computers 1 商業電腦應用 1
- 介紹現代商業工作所需的基本電腦技能，包括：
- 電腦檔案管理
- Microsoft Word
- 介紹現代商業工作所需的基本電腦技能，包括：
- PPD 250 – Business Computers 2 商業電腦應用 2
- 進一步培養 Microsoft Excel 技能，包括：
- 製作表格
- 製作圖表
- 資料輸入
- Excel 函數
- Goal Seeking
- Solver
- 資料分析
- 進一步培養 Microsoft Excel 技能，包括：
選修課程
學生須依照課程開課情況，從以下課程中選擇 4 門。
- HOSP 261 – Basic Hotel Accounting 飯店基礎會計
- 了解餐旅業會計概念與程序，包括：
-
- 餐旅財務資料處理
- 會計循環
- 財務資訊流程
- 財務報表
-
- HOSP 281 – Facility Management 設施管理
- 學習飯店或餐廳的設施管理，以及如何與工程、維修部門合作，包括：
- 設施與設備管理
- 科技提升營運效率
- 環境議題與顧客滿意度的平衡
- 與飯店工程人員溝通
- 學習飯店或餐廳的設施管理，以及如何與工程、維修部門合作，包括：
- HOSP 346 – Managing Beverage Service 飲品服務管理
- 介紹飲品服務流程及相關職務，包括：
- 飲品服務流程
- 啤酒、烈酒及葡萄酒
- 負責任的酒精飲品服務
- 督導技巧
- 入門級飲品服務職務
- 介紹飲品服務流程及相關職務，包括：
- HOSP 349 – Managing Service in Food and Beverage Operations 餐飲服務管理
- 學習餐飲營運的管理流程，包括：
- 組織
- 行銷
- 菜單
- 成本與定價
- 生產
- 服務
- 安全
- 財務
- 學習餐飲營運的管理流程，包括：
- HOSP 357 – Managing Hospitality HR 餐旅人力資源管理
- 學習餐旅業人力資源管理，包括：
- 人力資源管理制度
- 現代人資議題與實務
- 就業相關法律
- 人員管理
- 學習餐旅業人力資源管理，包括：
- HOSP 374 – Revenue Management 收益管理
- 了解餐旅業收益管理的基本流程，以及如何有效運用收益管理提升營運效益。
- HOSP 387 – Security and Loss Prevention Management 安全與損失預防管理
- 學習餐旅業的安全、風險及損失預防，包括：
- 住宿業安全與保全
- 損失預防相關法律
- 客房安全設備
- 緊急管理
- 員工安全
- 保險與風險管理
- 資產及資金保護
- 顧客安全
- 媒體關係
- 學習餐旅業的安全、風險及損失預防，包括：
- HOSP 464 – Planning & Control for Food & Beverage Operations 餐飲營運規劃與控制
- 學習餐飲控制系統，包括：
- 營運標準
- 營運預算
- 成本／銷量／利潤分析
- 收入與成本控制
- 菜單定價
- 防止竊盜
- 人力成本控制
- POS 銷售報表
- 學習餐飲控制系統，包括：
- HOSP 468 – Managing Technology in the Hospitality Industry 餐旅業科技管理
- 了解科技快速發展對餐旅產業的影響，包括：
- 訂房系統
- 不同部門之間的系統整合
- 軟體選擇與使用
- 供應商選擇
- 了解科技快速發展對餐旅產業的影響，包括：
- HOSP 472 – Hospitality Sales & Marketing 餐旅銷售與行銷
- 培養餐旅業銷售及行銷能力，包括：
- 餐旅行銷
- 銷售策略
- 目標市場
- 實務銷售技巧
- 培養餐旅業銷售及行銷能力，包括：
- HOSP 478 – Convention Management 會議與活動管理
- 學習會議及團體活動市場，包括：
- 會議／團體市場區隔
- 行銷與銷售策略
- 吸引特定需求市場
- 會議與活動服務技巧
- 學習會議及團體活動市場，包括：
入學門檻
- 年齡要求：須年滿 19 歲
- 語言要求：CCEL Level ENGL125、IELTS 5.5、Duolingo 95
畢業後發展路徑
未來進入職場的職涯方向
- Hotel Front Desk Associate 飯店櫃檯／前台人員
- Event Coordinator 活動協調員
- Hospitality Sales and Marketing Assistant 餐旅業務與行銷助理
- Restaurant Waitstaff 餐廳服務人員
- Guest Services Associate 顧客服務人員
- Conference and Banquet Waitstaff 會議及宴會服務人員
- Housekeeping Supervisor 房務督導
大學轉學銜接課程
- 轉學升讀至 CapU 攻讀旅遊管理學士 Bachelor of Tourism Management
- 最多可轉 39 學分
Canadian College 開課日、學校介紹
